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Mindestumsatz pro Tag und Monat.
Der Break-Even-Punkt ist der Umsatz, ab dem Sie netto Geld verdienen. Der Rechner verbindet Fixkosten und Deckungsbeitragsquote zu einer Mindestumsatz-Schwelle pro Tag, pro Monat und pro Schicht, als Frühindikator für Profitabilität.
Methodik
Wie Break-Even-Rechner berechnet wird
Definition
Break-Even-Punkt
Umsatz, ab dem alle Fixkosten (Miete, Personal-Grundgehälter, Energie, Versicherungen) gedeckt sind und ab dem jeder weitere Euro Umsatz Gewinn erzeugt. Berechnung:
Fixkosten ÷ Deckungsbeitragsquote. Die Schwelle wird pro Monat oder pro Tag ausgewiesen.- 1
Fixkosten erfassen
Miete, Versicherungen, Festgehälter, Energie-Grundlast, Software.
- 2
Deckungsbeitragsquote ermitteln
Über alle Verkäufe hinweg: (Umsatz minus variable Kosten) ÷ Umsatz.
- 3
Break-Even berechnen
Fixkosten ÷ DB-Quote = Mindestumsatz pro Monat (oder dividiert durch Öffnungstage = pro Tag).
- 4
Schwelle interpretieren
Liegt der tatsächliche Umsatz darüber, sind Sie profitabel. Darunter müssen Hebel an Fixkosten oder DB-Quote angesetzt werden.
Korridor
Realistische Werte
Branchen-Korridore als Einordnungs-Hilfe.
| Segment | Wert | Anmerkung |
|---|---|---|
| Café (klein) | 8–14k € / Mt | Stadt- vs. Landlage entscheidet |
| Restaurant à la carte | 30–55k € / Mt | Lage und Service-Tiefe |
| Bar | 18–30k € / Mt | Wochenend-lastig |
| Hotel-Restaurant | 60–120k € / Mt | Frühstücks-Volumen schwankt stark |
Häufige Fragen
Fragen zu Break-Even-Rechner
Häufig gestellte Fragen, Antworten im Volltext
- Warum ist der Break-Even im Gastro-Geschäft so volatil?
- Personalkosten sind nur teilfix. Energie schwankt saisonal. Wareneinsatz hängt am Verkaufsmix. Deshalb ist der Break-Even eine Bandbreite, kein Punkt, und sollte alle 3 bis 6 Monate neu gerechnet werden.
- Welche Hebel senken den Break-Even?
- Erstens DB-Quote heben (Wareneinsatz senken oder Preise erhöhen), zweitens variable Personalkosten reduzieren, drittens Fixkosten verhandeln (Miete, Software, Versicherungen).
- Wie integriert sich der Break-Even in die monatliche Steuerung?
- Als monatliche Routine-Kennzahl. Biber-Twin berechnet ihn automatisch aus Buchhaltungs- und POS-Daten und vergleicht ihn mit dem laufenden Monatsumsatz.
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