Anwendungsfall
Preise vor dem Druck rechnen.
Eine Karte zu drucken kostet wenige Stunden. Eine schlecht kalkulierte Karte kostet Monate. Biber-Twin lässt Sie Karten- und Preisänderungen vorher als Szenario rechnen, Marge pro Gericht, erwarteter Mengeneffekt, Wirkung auf Wareneinsatz und Marge.
Frage
Was Sie damit beantworten
- Was bringt 5 % Aufschlag auf alle Hauptgerichte netto?
- Lohnt sich eine günstigere Beilagen-Auswahl, um Marge zu schützen?
- Was passiert mit der Marge, wenn ich auf Bio-Fleisch umstelle?
- Wie reagieren Gäste typischerweise auf 30 Cent Aufschlag beim Kaffee?
Vorgehen
Wie Biber-Twin die Antwort liefert
- 1
Aktuelle Karte importieren
Karte und Preise hinterlegen. Biber-Twin verbindet sie mit Wareneinsatz-Daten und tatsächlichen Verkaufsmengen.
- 2
Preis-Szenario eingeben
„+5 % Hauptgerichte“ oder „Cappuccino +30 Cent“ als Änderung formulieren. Mehrere Varianten parallel.
- 3
Mengeneffekt schätzen
Biber-Twin schätzt den Mengeneffekt aus historischen Reaktionen, basierend auf Ihren eigenen Vorgängern oder Branchen-Mustern.
- 4
Marge und Umsatz vergleichen
Sie sehen vor und nach der Änderung, pro Gericht und für die ganze Karte.
Häufige Fragen
Fragen zu Preisgestaltung & Karten-Update
Häufig gestellte Fragen, Antworten im Volltext
- Wie genau sind die Mengeneffekt-Schätzungen?
- Bei Betrieben mit 6+ Monaten Datenbasis sehr brauchbar. Bei jüngerer Datenlage greifen wir auf Branchen-Muster zurück, was eine Konfidenz von 60 bis 70 % bedeutet.
- Können wir Saison-Karten separat hinterlegen?
- Ja. Sommer-, Winter- oder Aktions-Karten lassen sich als eigene Szenarien führen.
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